NHỮNG MÓN ĂN CHỮA NHIỀU BỆNH

Thức ăn chữa bệnh phần lớn là dùng loại bổ thận, ôn âm, bổ hư ích khí, bổ thận tráng dương… Dưới đây là một số món ăn có tác dụng điều trị chứng âm lãnh theo sự hướng dẫn của lương y Quốc Trung.

Thạch hộc, Ba kích - Ảnh: H.Mai

Gà trống hầm gừng khô, bột hàu

+ Nguyên liệu: Một con gà trống tơ độ 1 kg, 15g gừng khô, 4g muối, 15g bột hàu (mẫu lệ), cùng các gia vị bột ngọt, tiêu bột, hành, 10 ml rượu mùi, chừng 2 lít nước.

+ Chế biến: Gừng cắt lát, hàu nung giòn rồi nghiền thành bột, gà làm thịt, bỏ nội tạng và chân, gừng đập dập, hành cắt khúc… Cho gừng khô, bột hàu, thịt gà, hành, rượu, nước dùng vào nồi, đun đến sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm tiếp 45 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa miệng. Mỗi ngày dùng một lần, ăn cùng bữa cơm.

Mì nấu cật dê

+ Nguyên liệu: 2 cái cật dê, 200g mì sợi, 20g nhục dung, 25g mỡ dê, 3g vỏ quýt, 6g tất bạc, 1 quả táo tây, 4g gừng, 6 ml rượu mùi, tiêu bột, bột ngọt, hành.

+ Chế biến: Các vị thuốc trên sau khi sơ chế, rửa sạch, cho vào nửa lít nước, nấu 30 phút, gạn lấy nước. Cật dê rửa sạch, bổ đôi, cắt bỏ màng hôi, cắt lát 3 cm. Gừng cắt lát, hành cắt khúc. Cho cật dê, gừng, hành, rượu, nước thuốc, nước dùng vào nồi, đun đến sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm tiếp 30 phút, nêm nếm gia vị, rồi cho mì vào nấu đến chín. Mỗi ngày dùng một lần, có thể ăn thay bữa ăn chính.

Bồ câu non hầm hạt tơ hồng

+ Nguyên liệu: Một con bồ câu non, 20g hạt tơ hồng (thỏ ty tử), 10 ml rượu mùi, 15g rau thì là, 5g gừng, cùng các gia vị.

+ Chế biến: Các vị thuốc trên sau khi sơ chế, rửa sạch, cho vào 500 ml nước, nấu 30 phút, sau đó bỏ xác, lấy nước. Cho bồ câu, nước thuốc, gừng, hành, rượu vào nồi, và thêm 200 ml nước nấu đến sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm thêm 30 phút. Dùng cái và nước, ngày 1 lần.

Thịt chó hầm nhục thung dung, ba kích

+ Nguyên liệu: 1/2 kg thịt chó, cùng các vị thuốc: nhục thung dung, củ mài, sơn dù thu (mỗi loại 20g), ba kích, hạt tơ hồng, bổ cốt chỉ, thạch hộc, hồ lô ba (mỗi loại 15g), phụ tử đã bào chế 10g, và 10 ml rượu mùi, một ít rau thì là, cùng bột ngọt, tiêu bột, muối, gừng, hành.

+ Chế biến: Các vị thuốc trên sau khi sơ chế, rửa sạch, cho vào túi vải sạch, buộc chặt miệng túi; thịt chó rửa sạch, cắt miếng vuông vừa miệng; gừng đập dập, hành cắt khúc. Cho thịt chó, túi thuốc, gừng, hành, rượu, nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong 1 giờ, nêm nếm gia vị và trộn đều. Mỗi ngày dùng một lần, ăn cùng với bữa cơm.

Tác giả: Hạ Mai

Nguồn: www.thanhnien.com.vn

HOA NHÀI CHỮA BỆNH

Hoa nhài vị ngọt cay, tính nóng, không độc, có thể trừ hư hỏa, khử hàn tích, trị mụn nhọt, tiêu ung bướu, làm hết đau. Nước cất hoa nhài có thể làm tươi nhuận da thịt. Lá hoa nhài vị cay, tính mát, chủ yếu thanh nhiệt giải biểu, trị ngoại cảm phát sốt, đầy bụng, tiêu chảy. Liều lượng: 3-6g, nấu uống. Rễ hoa nhài vị đắng, tính ấm, có độc, chủ trị té ngã chấn thương gân xương, đau nhức đỉnh đầu, mất ngủ. Rễ hoa nhài có tác dụng gây mê, giã nát đắp để nối xương, nạn nhân không thấy đau.

Hoa nhài

Một số bài thuốc

Chữa chứng viêm kết mạc: Hoa nhài tươi 5g, lá dâu bánh tẻ 10g, dùng 100ml nước nấu sôi sau đó xông vào mắt. Khi nước nguội thì lọc lấy nước bỏ bã, dùng bông sạch thấm nước này thường xuyên rửa mắt.

Chữa chứng biếng ăn: Hoa nhài 5g, hoa đậu ván 30g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo kỹ, nấu thành cháo, khi cháo chín, cho hoa nhài và hoa đậu ván vào nấu sôi kỹ, khi cháo còn âm ấm ngày ăn 1 lần.

Chữa chứng đau tức ở mạng sườn và thượng vị: Hoa nhài 5g, đinh hương 3g, hoàng tửu 50ml. Cho hoa nhài và đinh hương vào hoàng tửu, nấu cách thủy cho chín nhừ, để còn âm ấm, uống nước bỏ bã.

Chữa chứng lỵ: Hoa nhài, hoa râm bụt trắng (bạch cẩn) mỗi thứ 5g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo kỹ nấu cháo, khi cháo chín, cho hoa nhài và hoa râm bụt trắng vào nấu tới khi hoa chín nhừ, thêm vào 1 chút đường, đợi còn âm ấm thì ăn.

Chữa chứng mai hạch khí: Mai hạch khí là chứng ở trong cuống họng bị vướng như ngậm hạt mơ, khạc không ra, nuốt không xuống rất khó chịu, đó là do mừng giận quá độ, nhiệt khí nung nấu, tích tụ lại và có đờm uất kết mà sinh ra. Để chữa chứng này, dùng 1 trong 2 phương thuốc sau:

Phương 1: Hoa nhài 5g, trà xanh 100g. Trộn đều hoa nhài và trà xanh với nhau là trà hoa nhài, hãm trà này uống thường xuyên.

Phương 2: Hoa nhài 5g, trái quất khô 10g, gạo tẻ 100g. Gạo tẻ vo kỹ nấu cháo, khi cháo sôi già, nghiền nát trái quất khô cho vào nồi cháo, nấu tiếp tới khi quất đã chín nhừ thì vò nát hoa nhài bỏ vào cháo, đợi cháo bớt nóng thì dùng (lưu ý: nếu không có quất khô thì thay bằng mứt quất, nhưng lượng gấp đôi).

Chữa chứng mồ hôi nặng mùi: Người chẳng may mắc chứng mồ hôi nặng mùi dễ gây khó chịu cho người chung quanh, không có lợi trong giap tiếp. Để chữa chứng này, dùng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Lấy 15 bông hoa nhài cho vào chậu nước ấm để tắm.

Cách 2: Hoa nhài 10g, bạch chỉ 15g, nghiền thành bột, cho vào cái túi vải mỏng đeo bên người.

Tác giả: Quang Nghĩa

Nguồn: Tintuconline

CÔNG DỤNG CỦA HOA NHÀI

Hoa nhài vị ngọt cay, tính nóng, không độc, có thể trừ hư hỏa, khử hàn tích, trị mụn nhọt, tiêu ung bướu, làm hết đau. Nước cất hoa nhài có thể làm tươi nhuận da thịt. Lá hoa nhài vị cay, tính mát, chủ yếu thanh nhiệt giải biểu, trị ngoại cảm phát sốt, đầy bụng, tiêu chảy. Liều lượng: 3-6g, nấu uống. Rễ hoa nhài vị đắng, tính ấm, có độc, chủ trị té ngã chấn thương gân xương, đau nhức đỉnh đầu, mất ngủ. Rễ hoa nhài có tác dụng gây mê, giã nát đắp để nối xương, nạn nhân không thấy đau.

Hoa nhài

Một số bài thuốc

Chữa chứng viêm kết mạc: Hoa nhài tươi 5g, lá dâu bánh tẻ 10g, dùng 100ml nước nấu sôi sau đó xông vào mắt. Khi nước nguội thì lọc lấy nước bỏ bã, dùng bông sạch thấm nước này thường xuyên rửa mắt.

Chữa chứng biếng ăn: Hoa nhài 5g, hoa đậu ván 30g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo kỹ, nấu thành cháo, khi cháo chín, cho hoa nhài và hoa đậu ván vào nấu sôi kỹ, khi cháo còn âm ấm ngày ăn 1 lần.

Chữa chứng đau tức ở mạng sườn và thượng vị: Hoa nhài 5g, đinh hương 3g, hoàng tửu 50ml. Cho hoa nhài và đinh hương vào hoàng tửu, nấu cách thủy cho chín nhừ, để còn âm ấm, uống nước bỏ bã.

Chữa chứng lỵ: Hoa nhài, hoa râm bụt trắng (bạch cẩn) mỗi thứ 5g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ vo kỹ nấu cháo, khi cháo chín, cho hoa nhài và hoa râm bụt trắng vào nấu tới khi hoa chín nhừ, thêm vào 1 chút đường, đợi còn âm ấm thì ăn.

Chữa chứng mai hạch khí: Mai hạch khí là chứng ở trong cuống họng bị vướng như ngậm hạt mơ, khạc không ra, nuốt không xuống rất khó chịu, đó là do mừng giận quá độ, nhiệt khí nung nấu, tích tụ lại và có đờm uất kết mà sinh ra. Để chữa chứng này, dùng 1 trong 2 phương thuốc sau:

Phương 1: Hoa nhài 5g, trà xanh 100g. Trộn đều hoa nhài và trà xanh với nhau là trà hoa nhài, hãm trà này uống thường xuyên.

Phương 2: Hoa nhài 5g, trái quất khô 10g, gạo tẻ 100g. Gạo tẻ vo kỹ nấu cháo, khi cháo sôi già, nghiền nát trái quất khô cho vào nồi cháo, nấu tiếp tới khi quất đã chín nhừ thì vò nát hoa nhài bỏ vào cháo, đợi cháo bớt nóng thì dùng (lưu ý: nếu không có quất khô thì thay bằng mứt quất, nhưng lượng gấp đôi).

Chữa chứng mồ hôi nặng mùi: Người chẳng may mắc chứng mồ hôi nặng mùi dễ gây khó chịu cho người chung quanh, không có lợi trong giap tiếp. Để chữa chứng này, dùng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Lấy 15 bông hoa nhài cho vào chậu nước ấm để tắm.

Cách 2: Hoa nhài 10g, bạch chỉ 15g, nghiền thành bột, cho vào cái túi vải mỏng đeo bên người.

Tác giả: Quang Nghĩa

Nguồn: Tintuconline

HOA SƠN TRÀ LÀ VỊ THUỐC QUÝ

Rượu Cúc hoa Mạch môn

Cam cúc hoa 20g, Kỷ tử 250g, Mạch môn 50g, rượu nếp 3.000ml. Cho tất cả các vị thuốc vào ngâm với rượu nếp trong bình kín, mỗi ngày lắc nhẹ bình 1 lần, sau 10 ngày thì có thể dùng được, uống mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 20ml. Công dụng: tư âm bổ thận, ích tinh dưỡng can, minh mục, dùng thích hợp cho những người bị tiểu đường thuộc thể can thận âm hư biểu hiện bằng các triệu chứng người gầy, môi khô họng khát, hai gò má đỏ, lòng bàn tay và bàn chân nóng, trong ngực rạo rực không yên, hay hoa mắt chóng mắt, mắt mờ, lưng đau gối mỏi, nam giới di tinh liệt dương, nữ giới kinh nguyệt ít và có màu đỏ thẫm, đại tiện táo, tiểu tiện sẻn đỏ, lưỡi đỏ không hoặc ít rêu...

Cao nhị hoa Sơn tra

Kim ngân hoa 500g, Cúc hoa 500g, Sơn tra 500g, mật ong 300g. Sơn tra rửa sạch, thái phiến; Kim ngân hoa và Cúc hoa rửa sạch, tất cả đem sắc kỹ lấy nước, bỏ bã rồi cho mật ong vào cô chung bằng lửa nhỏ cho tới khi thành dạng cao đặc, mật ong chuyển màu vàng đậm là được. Để nguội rồi đựng trong lọ kín dùng dần. Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 30g. Công dụng: thanh nhiệt giải độc, sinh tân nhuận táo, dùng thích hợp cho những người bị tiểu đường có biến chứng viêm nhiễm như ung thũng, mụn nhọt, viêm loét sưng nóng đỏ đau, viêm tắc động mạch đầu chi, môi khô miệng khát, tâm phiền bất an...

Hoa Sơn Trà

Gia vị Ngân hoa thang

Kim ngân hoa 120g, Sơn tra 120g, đường phèn 120g, sắc uống mỗi ngày 1 thang, chia uống vài lần trong ngày. Công dụng: thanh nhiệt giải độc, nhuận phế sinh tân, hoạt huyết hóa ứ, dùng thích hợp cho những người bị tiểu đường thuộc thể phế nhiệt thương tân biểu hiện bằng triệu chứng khát nhiều, uống nhiều, môi khô họng háo, tiểu tiện nhiều lần, chất lưỡi đỏ, rêu lưỡi vàng mỏng, mạch nhanh...

Hoa nhài bồ câu thang

Hoa nhài tươi 25 bông, thịt chim bồ câu non 300g, lòng trắng 2 quả trứng gà, bột mỳ và gia vị vừa đủ. Hoa nhài rửa sạch để ráo nước; cho lòng trắng trứng, bột mỳ và gia vị vào bát quấy đều thành dạng hồ; thịt chim bồ câu rửa sạch, thái miếng, nhúng qua nước sôi rồi cho vào nồi, chế thêm gia vị, đun chín. Khi được, múc ra bát, rải những bông hoa nhài lên trên, ăn nóng. Công dụng; tư thận ích khí, trừ phong giải độc, dùng thích hợp cho người bị tiểu đường có thể chất suy nhược, thiếu máu... 

Cháo địa hoàng hoa

Địa hoàng hoa 9g, gạo tẻ 100g, hai thứ đem nấu nhừ thành cháo, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: tư âm thanh nhiệt, trừ phiền chỉ khát, dùng thích hợp cho những người bị tiểu đường thuộc thể can thận âm hư.

Canh actiso lá lách lợn

Hoa Actiso 50g, Ý dĩ 50g, lá lách lợn 150g, gia vị vừa đủ. Hoa Actiso và Ý dĩ giã nhỏ, lá lách lợn rửa sạch thái miếng. Tất cả cho vào bát đem hấp cách thủy, khi chín chế đủ gia vị, ăn nóng. Cần ăn liên tục 3-4 liệu trình, mỗi liệu trình 10 ngày, giữa các liệu trình nghỉ 5 ngày. Công dụng: kiện tỳ dưỡng huyết, bình can nhuận mật, giáng đường huyết.

Bánh Hòe hoa Đậu phụ Vừng đen

Hòe hoa non tươi 500g, đậu phụ 250g, trứng gà 2 quả, Vừng đen, bột mỳ, Hành hoa, Gừng tươi, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Hòe hoa rửa sạch, để ráo nước, cho vào bát cùng với đậu phụ, trứng gà, bột mỳ, Hành hoa, Gừng tươi thái vụn và gia vị vừa đủ, quấy đều, vê thành viên để làm nhân bánh. Vừng đen rửa sạch, để khô rồi đem rang thơm, đựng vào bát. Đổ dầu vào chảo đun nóng, lấy các viên nhân bánh lăn trên vừng rang rồi cho vào chảo rán chín là được, ăn nóng. Công dụng: tư âm nhuận táo, ích khí dưỡng huyết, dùng thích hợp cho những người bị tiểu đường, đại tiện ra máu, khái huyết...

Tác giả: Thạc sĩ Hoàng Khánh Toàn

Nguồn: Báo Sức khỏe và Đời sống

10 MÓN ĂN TỐT CHO TIM MẠCH

1. Hạnh đào

Đối với người lớn, ăn khoảng 300g hạnh đào mỗi ngày có thể giúp giảm tới 13 - 20% mỡ máu.

Hình minh họa

Theo các nhà nghiên cứu tại ĐH Toronto (Canada), tác dụng của loại quả này tốt hơn cả một số loại thuốc. Hạnh đào là một loại quả khô giàu năng lượng. Nó đặc biệt tốt cho tim vì trong thành phần của nó có rất nhiều vitamin E - một chất chống oxy hoá giúp phòng bệnh xơ vữa động mạch. Ngoài ra hạnh đào còn chứa nhiều canxi rất tốt cho xương và răng.

Bạn có thể ăn sôcôla chứa hạnh đào, cho hạnh đào khô vào sữa chua…

2. Dầu ôliu

Loại dầu này rất giàu mỡ chưa bão hoà, đặc biệt tốt cho các thành mạch. Thay thế các loại mỡ bão hòa (bơ, phô mai, mỡ động vật…) bằng dầu ôliu sẽ giúp giảm cholesterol xấu trong máu.

Loại mỡ chưa bão hoà này còn có trong quả bơ và hạt dẻ. Nhưng chỉ với dầu ôliu cơ thể chúng ta còn được cung cấp chất polyphenol - chất giúp ngăn cản cholesterol thâm nhập vào thành mạch máu.

3. Sữa chua tự nhiên

Theo một vài nghiên cứu của Mỹ, những người có chế độ dinh dưỡng cân bằng canxi và kali sẽ phòng được bệnh huyết áp cao. Những chất này có rất nhiều trong sữa chua tự nhiên.

Hãy ăn sữa chua hằng ngày vào các bữa ăn sáng hoặc tráng miệng. Ăn sữa chua thay vì bánh ga tô, mứt… sau bữa ăn chính còn giúp bạn giảm cân hiệu quả.

VI KHUẨN TRONG MIỆNG GÂY UNG THƯ RUỘT KẾT

Các nhà khoa học thuộc Đại học Case Western Reserve (Mỹ) cho biết, một loại vi khuẩn có trong miệng được gọi là Fn có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. 

Vi khuẩn trong miệng có thể gây ung thư ruột kết.

Trong quá trình nghiên cứu, UPI đưa tin, các chuyên gia phát hiện rằng vi khuẩn Fn có thể lây lan đến các cơ quan khác trong cơ thể.

Vi khuẩn Fn này còn bám vào một thụ quan tế bào trong ruột kết, từ đó có thể thúc đẩy sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.

Các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên giữ vệ sinh răng miệng vì đây là 'cửa ngõ' cho sức khỏe.

Để giữ cho răng và nướu răng khỏe mạnh, Bộ Y tế Mỹ đưa ra những khuyến cáo sau, theo hãng tin UPI:

- Đánh răng hai lần/ngày với kem đánh răng có fluoride.

- Dùng chỉ nha khoa mỗi ngày.

- Đến nha sĩ kiểm tra răng và làm sạch răng định kỳ.

- Giảm dùng thực phẩm và đồ uống có đường.

- Không hút thuốc lá hoặc nhai thuốc lá.

- Nếu uống rượu bia, chỉ uống ở mức vừa phải.

MÓN CHÈ DƯỠNG SẮC

1. Chè yến sào - chà là

Yến sào 25g; chà là 15g; đường đen với lượng vừa. Yến sào dùng nước ngâm cho nở để loại bỏ tạp chất, sau đó cùng chà là (đã bỏ hột) cho vào nồi, thêm nước lượng vừa nấu cho đến khi chà là chín nhừ, rồi thêm vào đường đen. Món chè này có công hiệu dưỡng nhan, hòa vị (dưỡng nhan sắc, điều hòa chức năng tiêu hóa); tẩy nếp nhăn, làm cho làn da thêm hồng hào.

2. Chè táo đỏ nấu trần bì

Tuyết nhĩ (ngân nhĩ) 25g; táo đỏ 15g; trần bì (vỏ quít) 6g; trứng gà 1 quả; đường phèn lượng vừa. Táo đỏ bỏ hột, cùng tuyết nhĩ nấu trong 30 phút, sau đó cho vỏ quýt vào nấu thêm 10 phút nữa, rồi thêm đường phèn, đập trứng gà trộn vào thì dùng. Món ăn công hiệu dưỡng nhan sắc, làm đẹp da, tẩy nếp nhăn, làm mờ bớt tàn nhang, thường dùng sẽ làm cho làn da trắng nõn, mịn màng, giàu tính đàn hồi.

3. Chè táo - lê

Táo 2 quả; lê 2 quả; bo bo 120g; vỏ quýt 9g; đường cát với lượng vừa. Táo, lê bỏ hột nhưng giữ lại vỏ. Bo bo và vỏ quýt cùng cho vào nồi, thêm nước lượng vừa, nấu trong 30 phút, rồi thêm táo, lê cùng nấu trong 50 phút, thêm đường cát thì dùng. Món ăn công hiệu làm đẹp, dưỡng da, chống lão hóa.

Món chè công hiệu làm đẹp da

4. Chè đu đủ - sữa tươi

Đu đủ vừa chín và sữa bò tươi (mỗi thứ với lượng vừa dùng). Đu đủ cắt nhỏ, thêm nước lượng vừa, nấu cho đến khi nhừ, rồi thêm sữa bò tươi nấu cho sôi thì dùng được. Món chè công hiệu làm đẹp da, đen tóc, dùng thường xuyên giúp cho làn da sáng đẹp, mềm mại mịn màng, giảm bớt nếp nhăn, sắc mặt hồng hào.

5. Chè quả đỏ

Sơn tra 15g; kim ngân hoa 5g; xích tiểu đậu 200g; đường phèn 100g. Sơn tra, kim ngân hoa cho vào nồi, thêm nước với lượng vừa, sau khi nấu trong 20 phút thì bỏ bã, rồi thêm xích tiểu đậu cùng nấu cho chín nhừ, thêm vào đường phèn. Món chè có vị chua ngọt này là thức ăn làm đẹp thường dùng khi khai vị, có công dụng điều chỉnh chức năng tiêu hóa, thanh nhiệt, dưỡng nhan sắc, làm đẹp.

Tác giả: Bàng Cẩm